【每日一招】煮饺子的技巧：怎样煮饺子“皮不破、汤清、不粘、好吃”
若说煮饺子，很多人会不屑一顾，不就是煮个饺子吗？水一开，往锅里一下，滚上几滚不就行了吗？可是有的人煮的就是不好吃，不是皮破了，就是吃起来也发粘，口感不好。
那么怎样煮饺子才能“皮不破、汤清、不粘、好吃”呢？
俗话说：“盖锅煮馅，开锅煮皮。”这里面是有一定的科学道理的。
因为水的沸点是100℃，盖上锅盖煮，锅里的蒸气排不出去，很容易把露出水面的饺子皮煮破而馅不熟，汤也不清。
敞开锅煮，锅内的蒸气会很快散去，通过沸腾的水的作用向饺子传递热量。同时饺子随着滚水不停地翻动，可以熟得均匀，皮也不易破，饺子汤也就清了。
当饺子皮煮熟了，再盖锅煮馅，蒸气和沸水很快将热量传递给馅。
这样煮出的饺子不粘、好吃。
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