【每日一招】炒青菜脆嫩的小技巧

　　在炒黄瓜、莴笋等青菜时，怎样才能使菜炒得清爽脆嫩呢？

　　可以采用盐腌渍的方法。青菜洗净切好后，洒少许的盐拌合，腌渍几分钟，控去水分后再进行烹炒，能保持菜质脆嫩清鲜。

　　不过要注意，由于青菜先用盐腌渍过，有一定咸度，再加盐时少放一些，以免过咸。